Los ganadores del premio James Beard de 2023

El codiciado premio James Beard que puede definir el legado de un restaurante y de un chef.

Por segundo año consecutivo desde su relanzamiento luego de una pausa de dos años, los Premios James Beard, los Oscar del mundo culinario, destacan a los chefs, cantineros y restaurantes que hacen que la escena gastronómica estadounidense sea tan excepcional. Los premios, otorgados por primera vez en 1991, buscan "defender un estándar de buena comida anclado en el talento, la equidad y la sostenibilidad", que es la piedra angular de la misión de la Fundación James Beard.

Nombrados en honor al legendario chef, autor de libros de cocina y personalidad televisiva James Beard, los premios se han convertido en codiciados elogios que pueden definir el legado de una persona o de un restaurante. En los últimos dos años, la fundación ha buscado garantizar que los premios premien a una variedad más amplia de personas y se conviertan en una voz líder en la lucha por la diversidad, la inclusión, la desigualdad y la discriminación en la industria.

En la ceremonia de entrega de premios de este año celebrada en Lyric Opera of Chicago, una amplia gama de sabores e individuos escucharon sus nombres desde el escenario por parte de chefs famosos y coanfitriones Andrew Zimmerman, Gail Simmons, Esther Choi y Eric Adjepong. Un restaurante temático tradicional sudamericano de Chicago, un restaurante haitiano en el noroeste del Pacífico y un restaurante puertorriqueño de la isla se llevaron a casa premios.

Llegaron a la cima después de un exhaustivo proceso de búsqueda en el que 240 jueces examinaron a todos los nominados para diseñar la lista de finalistas. De los treinta ganadores de este año, más del 80 % son personas de color que tocan todos los rincones de los Estados Unidos. Si está buscando una comida memorable, lea la lista a continuación y haga una reserva ahora, sus listas de espera serán aún más largas después de su reciente noche especial.

Cocinero excepcional

· Rachel Miller, Barra de fideos Nightshade, Lynn, MA

· Niki Nakayama, n/naka, Los Ángeles, CA

· Erik Ramírez, Llama Inn, Brooklyn, Nueva York

· Rob Rubba, Oyster Oyster, Washington, DC-GANADOR

Hajime Sato, Sozai, Clawson, MI

Restaurante excepcional

· Copine, Seattle, WA

· Coracora, West Hartford, CT

· Viernes Sábado Domingo, Filadelfia, PA-GANADOR

· Lucia, Dallas, TX

· Mita's, Cincinnati, OH

Mejor restaurante nuevo

· Causa, Washington, D.C.

· Departamento de Cultura, Nueva York, NY

· Don Artemio Herencia Mexicana, Fort Worth, TX

Mayo, Portland, OregónGANADOR

· Lupin & Iris, Milwaukee, WI

· Neng Jr.'s, Asheville, Carolina del Norte

· Nolia, Cincinnati, OH

Obélix, Chicago, IL

· Restaurante Beatrice, Dallas, Texas

· Tatemo, Houston, TX

Restaurador excepcional

· Brandon Chrostowski, Instituto de Liderazgo y Restaurantes de EDWINS (Instituto de Liderazgo y Restaurantes de EDWINS, edwins too, EDWINS Bakery y otros), Cleveland, OH

· Greg Dulan, Dulan's Soul Food Kitchen, Dulan's on Crenshaw y Dulanville, Los Ángeles, CA

· Aaron Hoskins, Sarah Simmons y Elie Yigo, CITY GRIT Hospitality Group (smallSUGAR AR, CITY GRIT, Il Focolare Pizzeria), Columbia, SC SC

Yenvy y Quynh Pham, Pho Bac Sup Shop, hora estándar de Phocific, The Boat, Seattle, WA

· Ellen Yin, High Street Hospitality Group (Fork, a.kitchen + bar, High Street y otros), Filadelfia, PA-GANADOR

Cocinero Emergente

· Damarr Brown, Virtue, Chicago, IL-GANADOR

· Rashida Holmes, Bridgetown Roti, Los Ángeles, CA

· Serigne Mbaye, Dakar NOLA, Nueva Orleans, LA

· Charlie Mitchell, Clover Hill, Brooklyn, Nueva York

· Amanda Shulman, Her Place Supper Club, Filadelfia, Pensilvania

Panadería excepcional

· Helado y Confitería Angelo Brocato, Nueva Orleans, LA

· La Casita Bakery, Richardson, TX

· Panadería Kuluntu, Dallas, Texas

· Tortillería Yoli, Kansas City, MO-GANADOR

· Zak el panadero, Miami, Florida

Chef pastelero o panadero destacado

· Veronika Gerasimova, Pastelería de Veronika, Billings, MT

· Elaine Uykimpang Bentz, Café Mochiko, Cincinnati, OH

· Vince Bugtong, ABACA, San Francisco, CA

· Margaret Manzke, Republic, Los Ángeles, CA-GANADOR

· Shawn McKenzie, Café Cerés, Minneapolis, MN

Hospitalidad excepcional

· El ciprés negro, Pullman, WA

· Bottega, Birmingham, Alabama

· Lula Drake, Columbia, Carolina del Sur

· The Quarry, Monson, ME-GANADOR

· Sepia, Chicago, IL

Programa excepcional de vinos y otras bebidas

· COTE, Nueva York, Nueva York

· Oso perezoso, San Francisco, CA

· Nancy´s Hustle, Houston, TX

· OTOTO, Los Angeles, CA-GANADOR

· Spencer, Ann Arbor, MI

barra excepcional

· Bar Leather Apron, Honolulu, HI-GANADOR

· Medidas drásticas, Shawnee, KS

· Salón del Vino Garagiste | Comerciante, Las Vegas, NV

· Las Ramblas, Brownsville, TX

· Rob Roy, Seattle, Washington

Los mejores chefs por región

Mejor Chef: California

· Gilberto Cetina Jr., Holbox, Los Angeles, CA

· Kyle y Katina Connaughton, SingleThread, Healdsburg, CA

· Brandon Hayato Go, Hayato, Los Angeles, CA

Justin Pichetrungsi, Anajak Thai, Sherman Oaks, CA-GANADOR

· Carlos Salgado, Taco María, Costa Mesa, CA

Mejor Chef: Grandes Lagos (IL, IN, MI, OH)

· Omar Anani, Azafrán De Twah, Detroit, MI

· Diana Dávila, Mi Tocaya Antojería, Chicago, IL

· Tim Flores y Genie Kwon, Kasama, Chicago, IL-GANADOR

· Andy Hollyday, Selden Standard, Detroit, MI

· Sarah Welch, Médula, Detroit, MI

Mejor Chef: Atlántico Medio (DC, DE, MD, NJ, PA, VA)

· Jesse Ito, Royal Sushi SUSHI, Filadelfia, PA

· Dionicio Jiménez, Cantina La Martina, Philadelphia, PA

· Kate Lasky y Tomasz Skowronski, Apteka, Pittsburgh, PA

· Michael Rafidi, Albi, Washington, DC

· Chutatip "Nok" Suntaranon, Kalaya, Filadelfia, PA-GANADOR

Mejor Chef: Medio Oeste (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)

· Sana's Gourmet Mediterranean, Sioux Falls, Dakota del Sur

·         Gregory León, Amilinda, Milwaukee, WI

· Francesco Mangano, Osteria Papavero, Madison, WI-GANADOR

· Itaru Nagano y Andrew Kroeger, Fairchild, Madison, WI

David Utterback, Yoshitomo, Omaha, NE

Mejor Chef: Montaña (CO, ID, MT, UT, WY)

Salvador Alamilla, Amano, Caldwell, ID

Michael Díaz de León, BRUTØ, Denver, CO

· Suchada Johnson, Teton Thai, Teton Village, WY

· Chris Komori, KIN, Boise, ID-GANADOR

Ali Sabbah, Mazza, Salt Lake City, Utah

Mejor Chef: Estado de Nueva York

· Nasim Alikhani, Sofreh, Brooklyn, Nueva York

· Mary Attea, The Musket Room, Nueva York, NY

· Amanda Cohen, Dirt Candy, Nueva York, NY

· Shaina Loew-Banayan, Cafe Mutton, Hudson, Nueva York

· Junghyun Park, Atomix, Nueva York, NY-GANADOR

Mejor Chef: Noreste (CT, MA, ME, NH, RI, VT VT)

· Valentine Howell, Krasi, Boston, MA

· Christian Hunter, mesa comunitaria, New Preston, CT

· Sherry Pocknett, Sly Fox Den Too, Charlestown, RI-GANADOR

· Yisha Siu, cocina de Yunnan, Boston, MA

· Renee Touponce, El puerto de escala, Mystic, CT

Mejor Chef: Noroeste y Pacífico (AK, HI, OR, WA)

· Joshua Dorcak, MAS, Ashland, Oregón

· Vince Nguyen, Berlu, Portland, OR-GANADOR

· Thomas Pisha-Duffly, Gado Gado, Portland, Oregón

· Beau Schooler, Buena Suerte, Juneau, Alaska

·          Aaron Verzosa, archipiélago, Seattle, WA

Mejor Chef: Sudeste (GA, KY, NC, SC, TN, WV)

· Sam Fore, Tuk Tuk Sri Lankan Bites, Lexington, KY

· Josh Habiger, Bastión, Nashville, TN

· Sam Hart, contador, Charlotte, NC

· Terry Koval, El ciervo y la paloma, Decatur, GA-GANADOR

· Paul Smith, 1010 Bridge, Charleston, Virginia Occidental

Mejor Chef: Sur (AL, AR, FL, LA, MS, PR)

· Ana Castro, Lengua materna, Nueva Orleans, LA

· Timothy Hontzas, Restaurante Johnny's, Homewood, AL

· Henry Moso, Kabooki Sushi, Orlando, Florida

· Alex Perry y Kumi Omori, Vestige, Ocean Springs, MS

· Natalia Vallejo, Cocina al Fondo, San Juan, PR-GANADOR

Mejor Chef: Suroeste (AZ, NM, NV, OK)

· Oscar Amador, Anima by EDO, Las Vegas, NV

· Kaoru Azeuchi, KAISEKI YUZU, Las Vegas, NV

· Andrew Black, suéter gris, Oklahoma City, OK-GANADOR

· Justin Pioche, Pioche Food Group, Upper Fruitland (Doolkai), Navajo Nation, NM

Mejor chef: Texas

· Reyna Duong, Sandwich Hag, Dallas, Texas

· Benchawan Jabthong Painter, Street to Kitchen, Houston, TX-GANADOR

· Emiliano Marentes, ELEMI, El Paso, TX

· John Russ, Clementina, San Antonio, TX

· Ernest Servantes y David Kirkland, Burnt Bean Co., Seguin, TX

Premios de liderazgo· Jim Embry, Red de Comunidades Sostenibles, Slow Food USA y Ujamaa Cooperative Farming Alliance

· Valerie Horn, cocina CANE CANE, centro comunitario de Cowan y mercado de agricultores de la ciudad de Whitesburg

· Savonala "Savi" Horne, Proyecto de Prevención de Pérdida de Tierras

· Ira Wallace, Intercambio de semillas de exposición del sur

· Rowen White, Sierra Seeds

· Liderazgo Emergente: El Sindicato de Trabajadores de Burgerville

Premio al Humanitario del AñoLos galardonados con el Premio Humanitario del Año 2023 son los cofundadores del Black Farmer Fund: emprendedor social e inversor de impactoOlivia Watkins, y agricultor y activistakaren washington.

Premio a la TrayectoriaLa galardonada con el premio Lifetime Achievement Award 2023 es la legendaria autora de libros de cocina, escritora, maestra y actriz.Madhur Jaffrey CBE.