La cerveza Smithereen es una colaboración de Smith Coffee/Fat Pants

Hay una pareja de recién casados ​​en la ciudad (cebada malteada y granos de café) y los orgullosos padres son empresas de Eden Prairie: Fat Pants Brewing y Smith Coffee & Café.

Fat Pants y Smith Coffee han colaborado para crear una nueva cerveza fuerte con sabor a café llamada Smithereen, un uso lúdico del nombre Smith, que proviene de la casa Smith-Douglas-More de 1877 que alberga a Smith Coffee & Café.

Es la unión de dos empresas locales y dos familias de Eden Prairie desde hace mucho tiempo. Don Anderson, de la familia Anderson, propietaria y operadora de Fat Pants, ha vivido en Eden Prairie desde 1978, y Ann Schuster, de Smith Coffee, propiedad de la familia Schuster, ha estado aquí desde 1984.

Pero no se conocían bien hasta que Fat Pants se acercó a Ann y su hijo, Alex, a principios de este otoño para trabajar juntos en una cerveza con sabor a café.

El esfuerzo inicial fue el "compromiso": Fat Pants buscaba infundir su cerveza Cream-Sota existente con café y obtuvo un poco de ayuda de Smith Coffee.

En comparación, la "boda" fue la creación reciente de Smithereen, con los Schuster brindando ayuda práctica en la receta y elaboración de una cerveza negra combinada con cerveza fría del grano de café conocido como Smith 1877, todo para crear una cerveza que sabe mucho a café negro, abundante y fuerte.

"Si te gusta el café negro, bueno, sabe exactamente como el café negro", dice Don.

Actualmente, solo existe un pequeño lote de Smithereen, pero está disponible en Fat Pants Brewing, recientemente ampliado, y en el recientemente renovado Smith Coffee & Café.

Los dos negocios tienen más en común que sus muchos años en Eden Prairie. Para ambos, la elaboración de cerveza, ya sea café o cerveza, es una mezcla de ciencia y arte para crear sabores que gusten a los clientes. Uno comienza con cebada malteada; el otro comienza con granos de café crudos.

Y tal vez por eso las dos familias encajaron tan bien.

"Me gustaría que el mundo supiera lo genial que fue trabajar con ellos", dice Ann Schuster sobre el equipo de Fat Pants. "Nos lo pusieron muy fácil".

"Ha sido muy divertido", agregó Don.

Gran parte de la elaboración del lote pequeño de Smithereens (un barril o 31 galones) se llevó a cabo con las dos familias una al lado de la otra. Don dice que un programa de computadora ayuda a calcular cosas como el amargor, el contenido de alcohol y el contenido de lúpulo. Pero el arte está en finalizar el perfil de sabor: ¿Tiene un sabor cítrico o floral? ¿Es claro o borroso?

Daba la casualidad de que se desperdiciaba muy poca cerveza para llegar al producto final. "Hemos estado haciendo esto por un tiempo", explica Don. Queda por ver si la receta se ajustará si se elabora una gran cantidad de Smithereen.

Smithereen también parece destinado a seguir siendo una cerveza de barril, al menos por un tiempo. Debido a que es una cerveza nitrogenada, una referencia al tipo de gas utilizado en el proceso de carbonatación, es difícil poner Smithereen en una lata o botella y conservar su sabor suave. "No viaja bien", dice Don.

En cambio, el futuro de Smithereen, más allá de la producción de lotes grandes en Fat Pants, podría ser un licor simulado que sepa un poco como el licor de café Kahlua hecho en México. En otras palabras, adecuado para un "cóctel sin alcohol", un cóctel sin licor.

Al final, no se trata sólo de las ventas. "Tratamos de no tomarnos a nosotros mismos demasiado en serio", dice Don. "La mayor parte de lo que hacemos es divertido".

En Smith Coffee & Café, Smithereen llega junto con la reciente renovación de la cafetería, que incluye una cocina ampliada con nuevos hornos para pizza que pueden ayudar a Smith a recuperar los eventos de pizza y cerveza con los que experimentó en épocas anteriores.

Y, quizás, otra asociación con Fat Pants.

Ann dice: "Puedo vernos colaborando con ellos nuevamente, de alguna manera".

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